上海私房蛋糕制作培训课程
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上海私房蛋糕制作培训课程

上海新皇家国际烘焙的私房蛋糕制作培训课程,学习内容包括生日蛋糕、慕斯甜品、饼干、月饼、蛋糕卷等,学员可以现场试学试吃,体验教学品质。

一、 生日蛋糕课程:

  基础知识:动物奶油及植物奶油的打发及性质分析讲解各式花嘴的使用
  设备的使用及讲解原材料及设备的采购渠道及产品定位分析等
  花边:大波浪边、贝壳、抖边、百褶花边、麻绳花结、简易、玫瑰、云朵、冰淇淋锥、串珠、曲面双层、花篮等
  戚风胚的制作、专业调色
  巧克力插件的制作圆形、心形、叶子、巧克力淋面制作及颜色调配
  圆形胚、半圆胚、弧形胚、异形胚等的抹面制作
  水果的切配、单层及多层裸蛋糕的制作
  双层情景蛋糕:托马斯小火车、KITI猫、小猪佩奇、花仙子、冰雪奇缘等
  渐变色芭比、礼服芭比、美人鱼等、足球蛋糕、嘻哈、猴卡通熊、小黄人、多肉花盆、钱袋
  奢华皇冠蛋糕、祝寿蛋糕、旋转木马、火烈鸟淋面、炫染淋面
  玻尿酸鸭、立体水晶球淋面、魔鬼与天使淋面、水晶皇冠淋面等

二、慕斯甜品课程:

  器皿、工具、材料、设备的介绍、原材料的选择与储存

  慕斯类:巧克力慕斯、卡通慕斯系列(哈士奇慕斯、kiti猫慕斯、脚印慕斯等)蓝莓慕斯
  芝士类:芒果冻芝士、提拉米苏、手指饼干、轻乳酪蛋糕、海绵蛋糕胚
  可可海绵胚抹茶海绵胚
  酥皮泡芙类:香草泡芙、冰淇淋泡芙、卡仕达泡芙、酸奶泡芙、天鹅泡芙、水果泡芙
  千层蛋糕类:芒果千层、榴莲千层、焦糖摩卡千层、抹茶蜜豆千层、火龙果千层、毛巾卷、班戟、雪媚娘、大福
  网络爆款类:红丝绒蛋糕、奶酪酱的制作、豆乳盒子、奥利奥鲜奶油盒子、云朵蛋糕、可可云朵、抹茶云朵
  布丁类:意式奶油布丁、巧克力布丁、草莓布丁、法式焦糖布丁

三、饼干课程:

  饼干系列:原味曲奇、葡萄奶酥饼、葱香曲奇、巧克力曲奇、蔓越莓饼干、马赛克饼干

四、月饼蛋黄酥课程:

  广式月饼:豆沙、咸蛋黄、莲蓉、五仁
  蛋黄酥系列:原味咸蛋黄、紫薯酥、红曲酥、抹茶酥

五、蛋糕卷课程:

  蛋糕卷系列:巧克力浮云卷、浮云蛋糕卷、抹茶蛋糕卷、手绘蛋糕卷

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