上海西点烘焙培训创业标准班
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上海西点烘焙培训创业标准班

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上海西点烘焙培训创业标准班

上海新皇家国际烘焙培训针对计划开店创业的学员,开设了西点烘焙培训创业标准班,学员可提前预约试学试吃,注重学员实操训练,帮助学员实现创业梦想。

一、 生日蛋糕课程:

  基础知识:动物奶油及植物奶油的打发及性质分析讲解各式花嘴的使用
  设备的使用及讲解原材料及设备的采购渠道及产品定位分析等
  花边:大波浪边、贝壳、抖边、百褶花边、麻绳花结、简易、玫瑰、云朵、冰淇淋锥、串珠、曲面双层、花篮等
  戚风胚的制作、专业调色
  巧克力插件的制作圆形、心形、叶子、巧克力淋面制作及颜色调配
  圆形胚、半圆胚、弧形胚、异形胚等的抹面制作
  水果的切配、单层及多层裸蛋糕的制作
  双层情景蛋糕:托马斯小火车、KITI猫、小猪佩奇、花仙子、冰雪奇缘等
  渐变色芭比、礼服芭比、美人鱼等、足球蛋糕、嘻哈、猴卡通熊、小黄人、多肉花盆、钱袋
  奢华皇冠蛋糕、祝寿蛋糕、旋转木马、火烈鸟淋面、炫染淋面
  玻尿酸鸭、立体水晶球淋面、魔鬼与天使淋面、水晶皇冠淋面等

二、 面包课程:

  面包基础理论知识及器具的讲解
  各类设备的使用维护及采购注意事项、原材料的选择及储存
  揉面的手法及技巧、中种面团的制作
  甜面包基础造型成型制作及面团的醒发状态
  甜面包系列:甜甜圈、风味椰香、日式菠萝包、夏威夷风情、
  馅料的制作:墨西哥酱、毛毛虫酱、椰香馅、菠萝皮的
  制作、蛋挞液调和、卡仕达酱料制作
  甜面包系列:水果派、热狗沙拉、海苔肉松、辣肉松、蛋挞、岩烧乳酪
  吐司系列:白牛奶切片、五谷杂粮切片、北海道牛油吐司、椰蓉吐司、红豆吐司
  软欧系列:抹茶软欧、可可果仁软欧、缤纷草莓、网红奶酪包奶酪馅的制作、麻薯制作、奶酥粒制作、黑骑士软欧
  法式长棍课程讲解及揉面技巧
  丹麦系列:手撕包、丹麦金砖、枫糖牛角包、丹麦水果包、风车等花样造型

三、慕斯甜品课程:

  器皿、工具、材料、设备的介绍、原材料的选择与储存

  慕斯类:巧克力慕斯、卡通慕斯系列(哈士奇慕斯、kiti猫慕斯、脚印慕斯等)蓝莓慕斯
  芝士类:芒果冻芝士、提拉米苏、手指饼干、轻乳酪蛋糕、海绵蛋糕胚
  可可海绵胚抹茶海绵胚
  酥皮泡芙类:香草泡芙、冰淇淋泡芙、卡仕达泡芙、酸奶泡芙、天鹅泡芙、水果泡芙
  千层蛋糕类:芒果千层、榴莲千层、焦糖摩卡千层、抹茶蜜豆千层、火龙果千层、毛巾卷、班戟、雪媚娘、大福
  网络爆款类:红丝绒蛋糕、奶酪酱的制作、豆乳盒子、奥利奥鲜奶油盒子、云朵蛋糕、可可云朵、抹茶云朵
  布丁类:意式奶油布丁、巧克力布丁、草莓布丁、法式焦糖布丁

四、其他课程:

  饼干课程
  饼干系列:原味曲奇、葡萄奶酥饼、葱香曲奇、巧克力曲奇、蔓越莓饼干、马赛克饼干
  月饼蛋黄酥课程
  广式月饼:豆沙、咸蛋黄、莲蓉、五仁
  蛋黄酥系列:原味咸蛋黄、紫薯酥、红曲酥、抹茶酥
  蛋糕卷课程
  蛋糕卷系列:巧克力浮云卷、浮云蛋糕卷、抹茶蛋糕卷、手绘蛋糕卷

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